À Marcoing, l'endiverie de Florence est labellisée Perle du Nord et produit chaque année pas moins de 1400 tonnes de chicons ! Mais l'histoire familiale ne s'arrête pas là, puisqu'Eric, son frère, a eu l'idée folle d'intégrer ces endives dans sa bière : La Brasserie Chic'On brasse est née !